一早心血來潮來到了菜市場

看到了碳烤地瓜的攤位

想到了許久沒再烤烤營養美味的地瓜來吃

1070304烤地瓜.jpg  

 

便開始尋找賣地瓜的攤販

如果要烤地瓜,就不適合找太粗太大條的

中間容易烤不熟

因此,目標就針對『細長型』的地瓜來尋找

哈哈,一眼就相中了整攤都是細長的地瓜

而且是我最愛的台農66號地瓜

 

說起地瓜的種類,常見的就57號或66號

來介紹一下,顏色是最主要的區別方式

★台農57號:【黃皮黃肉】是特色

全台產量最高的品種,盛產期為秋季,以中南部為主要產地。

口感綿密、鬆軟,南部人偏愛此品種。

 

★台農66號:【紅皮紅肉】是特色

以金山為主要栽種地,盛產期為春夏。

口感細軟,甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高,中、北部人偏愛紅肉地瓜。

 

烤地瓜的步驟:

1、先將地瓜洗淨、刷淨後,置入冷凍庫45分鐘

   (根據網路的專家說,是因為番薯冷凍以後裡面的水分子變大,破壞纖維密度並將空氣擠壓,導致熱傳達加速,可以節省百分之六十的烤地瓜時間,內外熟度也可柔軟均勻。)

 

2、烤箱預熱5分鐘

     

3、200度烤30分鐘

     (因我的烤箱是旋風式烤箱,有上、下火,所以我就沒特別再去翻面了)

 

4、大功告成囉!

 

一點都不難吧,有空大家可以試試唷!

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2011小犬焦糖記

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  • Joshua
  • 感謝分享,真棒,有空歡迎回訪交流喔!
  • r225137
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