江江旅圖世界

一早心血來潮來到了菜市場

看到了碳烤地瓜的攤位

想到了許久沒再烤烤營養美味的地瓜來吃

便開始尋找賣地瓜的攤販

如果要烤地瓜，就不適合找太粗太大條的

中間容易烤不熟

因此，目標就針對『細長型』的地瓜來尋找

哈哈，一眼就相中了整攤都是細長的地瓜

而且是我最愛的台農66號地瓜

說起地瓜的種類，常見的就57號或66號

來介紹一下，顏色是最主要的區別方式

★台農57號：【黃皮黃肉】是特色

全台產量最高的品種，盛產期為秋季，以中南部為主要產地。

口感綿密、鬆軟，南部人偏愛此品種。

★台農66號：【紅皮紅肉】是特色

以金山為主要栽種地，盛產期為春夏。

口感細軟，甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高，中、北部人偏愛紅肉地瓜。

烤地瓜的步驟：

1、先將地瓜洗淨、刷淨後，置入冷凍庫45分鐘

   (根據網路的專家說，是因為番薯冷凍以後裡面的水分子變大，破壞纖維密度並將空氣擠壓，導致熱傳達加速，可以節省百分之六十的烤地瓜時間，內外熟度也可柔軟均勻。)

2、烤箱預熱5分鐘

3、200度烤30分鐘

     (因我的烤箱是旋風式烤箱，有上、下火，所以我就沒特別再去翻面了)

4、大功告成囉！

一點都不難吧，有空大家可以試試唷！